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2021-04
酿酒:糖化发酵剂是如何影响白酒香味的?
糖化发酵剂(酒曲)对白酒香、味成分的形成影响极大,对产酒率影响也大。质量高的糖化发酵剂生产出的白酒产量高(原料出酒率高)、 质量好...
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2021-04
白酒“去杂增香”是什么意思?
提高白酒质量的措施,***是去杂增香。如能除去酒中的杂味干扰,相对地也***提高了白酒的香味。在生产实践中的体会,经常是去杂要比增香困难得...
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2021-04
白酒常见杂味有哪些?是如何生成的?
糠味白酒***常见的***是糠味,也有人觉得是糠腥味,糠味也常常夹杂着尘土味或者霉味。产生糠味的主要原因有以下几点:1、购买稻壳时,没有仔...
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2021-04
酒曲的正确搭配
对于新手来说,酿酒***难的***是选择合适的酒曲,酒曲一共有七个品种,其中大曲三种,分别是低温清香大曲,中温浓香大曲和高温酱香大曲;小曲有五...
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2021-04
酒曲的几个种类
经常喝点小酒的铁友们,你们知道酒曲的作用吗?酒曲有几个种类?今天***让小编帮助大家认识下酒曲的5个种类——大曲、小曲、麦曲、红曲、麸...
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2013-11
大曲在酿酒中起到什么作用?
在大曲酒的酿制中是少不了大曲使用的,因为酒曲的存在,为酒赋予了新的灵魂和定义,不过从具体的角度来看,梁山大曲在酿酒中可以起到什么作...
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